Ο Sifu Γεώργιος Γροντής γεννήθηκε στο Τορόντο του Καναδά το 1966 και ζει στην Ελλάδα από το 1972.
Ξεκίνησε να ασχολείται με τις πολεμικές τέχνες σε πολύ μικρή ηλικία, αρχικά με τη μέθοδο εκπαίδευσης και γυμναστικής του Bruce Lee, την οποία ακολούθησε σε καθημερινή βάση.
Όταν ο Great Grand Μaster Leung Ting ήρθε στην Ελλάδα (περίπου το 1978), για την προώθηση και εξάπλωση του Wing Tsjun στην Ευρώπη, η τύχη το έφερε να έρθει στην Χαλκίδα.
Ο sifu Γ. Γροντής αναγνώρισε αμέσως την βάση της τέχνης στην οποία ήταν εκπαιδευμένος κι ο Bruce Lee, και χωρίς δεύτερη σκέψη άρχισε να εκπαιδεύεται στην τοπική σχολή Wing Tsjun της Χαλκίδας.
Οι αντίξοες συνθήκες όμως εκείνης της περιόδου, δεν άφηναν και πολλά περιθώρια για κάποια αξιόλογη προοπτική και εξέλιξη (δεν υπήρχαν άλλες σχολές Wing Tsjun στην Ελλάδα, κι ο GGM Leung Ting δεν ξαναήρθε ποτέ στην Χαλκίδα).
Ο ενθουσιασμός όμως και η επιμονή του στο να εξασκείται ακατάπαυστα σε αυτή την τέχνη, του έδωσε την ικανότητα σε αρκετά νεαρή ηλικία (περίπου το 1983), να ξεκινήσει να διδάσκει ο ίδιος Wing Tsjun σε αυτή την σχολή Kung-Fu της Χαλκίδας στην οποία είχε διδάξει κι ο GGM Leung Ting (με βοήθεια τα βιβλία και τις βίντεο-κασέτες που άφησε φεύγοντας ο GGM Leung Ting στη σχολή της Χαλκίδας).
Αργότερα, όταν ο ευρωπαϊκός οργανισμός Wing Tsjun ήρθε επίσημα και στην Ελλάδα (περίπου το 1987), ο sifu Γ. Γροντής δεν δίστασε να ξεκινήσει και πάλι από την αρχή την εκπαίδευση του, με στόχο πλέον να ασχοληθεί σοβαρά και επαγγελματικά με αυτό το σύστημα αυτοάμυνας.
Κάτω από τον Dai-Sifu Α. Παναγιωτόπουλο (διορισμένο αρχηγό εκπαιδευτών του WT για την Ελλάδα), έμεινε για σχεδόν 18 χρόνια, κατακτώντας και τον τίτλο του sifu.
Έγινε ένας από τους πρώτους εκπαιδευτές Wing Tsjun στην Ελλάδα, κι άνοιξε την πρώτη προσωπική του σχολή αυτοάμυνας το 1990.
Μετά από την αρχική ραγδαία εξέλιξη του Wing Tsjun παγκοσμίως, την περίοδο 2000 – 2010, αρκετοί μεγάλοι δάσκαλοι (οι οποίοι είχαν βοηθήσει να εξαπλωθεί αυτή η τέχνη σε πολλές χώρες), ακολούθησαν το δικό τους δρόμο και ίδρυσαν τις δικές τους οργανώσεις.
Στα πλαίσια αυτών των εξελίξεων, ο sifu Γ. Γροντής επέλεξε να μείνει έξω από τις προσωπικές επιδιώξεις (κυρίως οικονομικές) των ιδρυτών αυτών των “νέων” οργανώσεων.
Ασχολήθηκε ανεπηρέαστος με την τέχνη του Wing Tsjun, δίνοντας της την δική του διάσταση γνώσης και ανάπτυξης, την οποία είχε διαμορφώσει μέσα από την ήδη πολυετή εμπειρία του.
Η επιθυμία του όμως να διαδώσει αυτή η τέχνη και στην υπόλοιπη Ελλάδα, αλλά και η θέληση του να συνεχίσει να εξελίσσεται κι ο ίδιος σε παγκόσμιο επίπεδο, τον οδήγησε να ενώσει τις δυνάμεις του με τον επικεφαλής του Wing Tsjun International (τον Dai-Sifu Thommy Luke Boehlig), το καλοκαίρι του 2010.
Ως δάσκαλος στον παγκόσμιο οργανισμό BDS, ο sifu Γ. Γροντής ταξιδεύει πλέον σε όλη την Ελλάδα για την εξάπλωση της τέχνης του Wing Tsjun, αλλά και σε όλο τον κόσμο, διδάσκοντας και κάνοντας σεμινάρια, κι αυτό του δίνει την δυνατότητα να έρχεται σε επαφή με τους κορυφαίους δασκάλους αυτής της τέχνης ακολουθώντας την εξελικτική πορεία της, όπως αυτή διαμορφώνεται παγκοσμίως.
Ο sifu Γ. Γροντής με τον Dai-sifu T. Boehlig στην Κω, το καλοκαίρι του 2010